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1、首先是需要選擇辣椒。一般需要挑選完整有辣椒蒂把的辣椒，然後用針線穿過辣椒蒂把，把多個辣椒串成一串掛在幹燥通風的地方曬幹，曬辣椒幹不需要切開也不用清洗。等待到辣椒完全被曬幹後，就可以儲存到罐子裏，蓋緊蓋子需要用時就用了。

2、江西辣椒幹的做法：將新鮮辣椒采摘回來，用水洗淨，風幹水分後，在陽光下暴曬三至五日即可。

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